Masline i Maslinovo Ulje – Zlato Mediteranske Ishrane

Masline i maslinovo ulje su nezaobilazni sastojci mediteranske kuhinje, ali i prava riznica zdravlja. Redovito konzumiranje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%, dok maslinovo ulje pruža brojne benefite za srce, probavu i čak kožu. U ovom članku istražujemo sve što treba da znate o ovim darovima prirode.

Zašto su masline tako zdrave?

Svježe masline su bogate antioksidansima, a posebno polifenolima koji štite srce i krvne sudove. Samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos činjenici da sadrže zdrave masti. Oleinska kiselina, koja dominira u sastavu maslina, smanjuje sitne bore na koži i podržava celokupno zdravlje organizma.

Zanimljivo je da masline koje kupujemo obično sadrže određenu količinu soli, što je rezultat procesa konzerviranja. Iako je so neophodna u malim količinama, oni koji paze na unos natrijuma mogu tražiti manje slane varijante.

Maslinovo ulje – Kako ga pravilno koristiti?

Ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje nije prošlo toplotnu obradu iznad 30-60 stepeni, smatra se najkvalitetnijim. Važno je da ulje nije starije od 12 mjeseci i da je čuvano u tamnoj flasi, na tamnom mestu. Temperatura grijanja ne bi trebala prelaziti 40°C kako bi se sačuvali ljekoviti sastojci.

Postoji rašireno mišljenje da maslinovo ulje nije pogodno za prženje jer oksidira na visokim temperaturama. Međutim, ako se ulje stavi u mlako ulje i postepeno zagrijava, može se koristiti i za prženje bez gubitka kvaliteta.

Kako ljudi vole da jedu masline?

Ukusi se razlikuju – neki vole zelene masline sa košticama, drugi crne, a treći isključivo punjene (najčešće crvenom paprikom ili sirom). Neki konzumenti ih jedu samostalno za doručak, drugi ih dodaju u salate, pice ili druga jela. Iako postoje i oni koji ne podnose masline, mnogi ih obožavaju u svim varijantama.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Po predanju, potiče sa Kritа, a proširila se u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Pominje se u Bibliji i delima drevnih civilizacija. U grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina bacila kap vode u klisuru, iz koje je izraslo drvo.

Kroz istoriju, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, gorivo i građevinski materijal, dok su se plodovi koristili i u medicinske svrhe. Danas je maslina simbol mira, mudrosti i zdravog načina života.

Saveti za upotrebu maslinovog ulja

• Koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje za hladna jela (salate, prelivanje)
• Ako pržite na maslinovom ulju, počnite sa mlakim uljem
• Čuvajte ulje u tamnoj boci, dalje od svetlosti i toplote
• Koristite ulje u roku od 12 mjeseci od otvaranja
• Probajte da pred svaki obrok pojedete malo integralnog hleba namazanog maslinovim uljem

Zaključak

Bez obzira da li volite zelene, crne ili punjene masline, njihova konzumacija donosi brojne zdravstvene benefite. Maslinovo ulje je nezamenjivo u zdravoj ishrani, ali je bitno znati kako ga pravilno koristiti da bi sačuvalo svoju hranljivu vrednost. Uključivanje maslina i maslinovog ulja u svakodnevnu ishranu može biti ukusan i zdrav izbor za celokupnu porodicu.